Kaiyo海洋威士忌，由全球最頂級的威士忌專家之一Jeffery Karlovitch與業(yè)內(nèi)伙伴組成的豪華陣容創(chuàng)立。他被帝亞吉?dú)W視為蘇格蘭威士忌大師，被The Keepers Of The Quaich授予“持杯者”榮譽(yù)稱號。

Jeffery曾為多個(gè)知名威士忌品牌做提供咨詢服務(wù)，同時(shí)也與多個(gè)日本威士忌品牌合作，例如巖井、明石和秩父等。

在和日本威士忌合作期間，Jeffery深深愛上了日本威士忌，因?yàn)槿毡就考娠L(fēng)味的柔順均衡和Jeffery威士忌的調(diào)和理念不謀而合。

Kaiyo,在日語中意為“海洋”。

在2019年的《WHISKY ADVOCATE》中，海洋威士忌被評選為日本威士忌NO.1，全球威士忌NO.14。自此之后，在2020年、2021年在《威士忌倡導(dǎo)家》等國際專業(yè)酒媒、國際權(quán)威賽事中，均取得不俗成績。

      將威士忌品牌命名為“海洋”可不光是因?yàn)槿毡镜膷u國情懷，Jeffery曾經(jīng)試驗(yàn)對比過倉庫陳釀和海上陳釀對于威士忌口感的影響，他認(rèn)為海上陳釀可以幫助威士忌獲得更多更復(fù)雜的風(fēng)味，且加速威士忌的熟成效率，讓威士忌的口感更加柔和。所以海洋威士忌必須經(jīng)歷一道特殊的工藝 — 把威士忌酒桶裝進(jìn)船里航行一段時(shí)間。

同時(shí)為了保證日本威士忌的特殊屬性，海洋采用了日本當(dāng)?shù)氐南鹉酒贩N—水梄（Mizunara）桶陳釀。

水梄桶是極為珍惜的橡木資源，水楢木的水分含量比別的橡木高得多，因此很難加工處理。其次，這種橡木長得不直，也就難以切割出一塊塊整齊的木板，經(jīng)過烘烤彎曲制成酒桶。第三個(gè)問題是，要想制成像樣的木桶，一顆水楢木至少要有200年的樹齡才行。而且，水楢木的纖維孔隙比其它橡木更多，用它做成的木桶容易漏水。

最終呈現(xiàn)的樣子是：海洋威士忌使用的New Make蒸餾于日本本土，是由多家根正苗紅的日本酒廠的麥芽威士忌調(diào)和而成。選用最珍貴的水楢桶進(jìn)行陳釀，經(jīng)過了2-3年的初次陳釀后，海洋把這些威士忌裝進(jìn)了船里，從日本大阪出發(fā)，前往威士忌的故鄉(xiāng)蘇格蘭。

漫長的海上航行一路顛簸，讓威士忌與木桶有了更充分的接觸，對酒的香氣和口感都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。最終海洋威士忌在海上航行3個(gè)月后到達(dá)英國利物浦，在當(dāng)?shù)叵鄬鏊臈l件下再次陳釀5-6年后裝瓶。

1.海洋經(jīng)典威士忌

香氣：輕柔的花香、海水、馬蹄、白胡椒、核桃、鹽煎鱈魚、發(fā)酵面團(tuán)、類似斯佩塞的洋梨香氣。 

口感：輕度酒體，略水感，輕度油脂，無明顯辛辣刺激，整體偏柔順。

品飲：入口有強(qiáng)烈的糖霜蛋糕和香草風(fēng)味，之后有一些類似波本桶的椰子、辛香料和姜糖氣息，一點(diǎn)點(diǎn)檀木香氣和海鹽巧克力出現(xiàn)在末端。

尾韻：中等 切割木料 鹽粒 牛軋?zhí)?/p>

       2.海洋桶強(qiáng)威士忌

香氣：有一些雪莉桶的影子，深色水果、杏脯、烤麥麩、巧克力奶昔、發(fā)酵蘋果汁，很重的肉桂、黑胡椒和什錦海鮮鍋香氣。

口感：中度酒體、中等厚度、中等油脂，幾乎無辛辣刺激。

品飲：入口強(qiáng)烈的焦糖、蜂蜜、海鹽堅(jiān)果巧克力，中段以溫暖的木質(zhì)和歐洲香料主導(dǎo)，這款的咸味相對收斂，取而代之的是更加明顯的木桶風(fēng)味。

尾韻：中長 石楠花 餅干 手沖咖啡

     3.海洋泥煤威士忌

香氣：開瓶較為清淡的泥煤質(zhì)感，醒酒十分鐘后呈現(xiàn)烤蝦、烤焦堅(jiān)果、燒干草質(zhì)感，海洋香氣與泥煤感若近若離，有較為明顯的辛香料和大黃氣息。

口感：輕度酒體，略水感，中等油脂，幾乎無的辛辣刺激。

品飲：入口有明顯茉莉花、白瓜、發(fā)酵奶油和白葡萄味，與90年代老雷司令有些相似的特征。之后泥煤味逐漸升起，類似朗姆酒的酯類物質(zhì)、燉煮水果和一絲燒木炭味。

尾韻：中長，鹽粒 烤三文魚頭 生瓜子